绝味叫花鸡
2017-12-07
1.准备材料：咸菜泡洗一会再切成片、鱼头鱼尾处理干净、姜切片
2.鱼头鱼尾加入适量糯米粉拍一拍表面（平时我是用淀粉，因为拍了粉再下锅煎的鱼外香里嫩，焖煮时还不易散架）
3.锅里热油，把拍过粉的鱼头鱼尾下锅煎上
4.煎黄一面翻面再煎
5.两面煎至金黄，加入适量姜片
6.倒入咸菜
7.淋上酱油
8.盖上锅盖焖2一3分钟即可关火
9.装盘，美味下饭的一道焖菜完成
鱼头鱼尾拍上点糯米粉或淀粉再入锅煎，这样煎出的鱼外香里嫩，不粘锅，最重要的是焖煮后鱼不会散架；咸菜稍微浸泡一下，不会太咸；铺在煎好的鱼上面焖煮2一3分钟即可，使鱼能吸收到咸菜的味，出锅前再翻动一下咸菜和鱼，这样又能让咸菜吸收到鱼焖出的汁，美味啊！
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鱼头鱼尾焖咸菜