安大厨
2018-02-14
1.猪瘦肉打成肉泥，用刀剁也行，但是口感没有泥状好
2.打好的肉泥放入两个鸡蛋，盐，耗油，鸡精，五香粉，香葱碎搅拌均匀
3.拿筷子顺时针搅拌肉馅，一直搅打上劲儿为止，那样肉馅吃起来不柴，有弹性
4.小白菜洗净，用水泡一会去泥沙
5.洗好后小白菜切段，可以长点切，在用水泡一会
6.香菜洗净切碎
7.锅内放油烧热下入葱碎爆香，添半锅水盖盖大火烧
8.水烧到边上有一圈小泡时，就是俗称的镶边水，戴上一次性手套，抓一把肉馅握成拳头让肉馅从虎口处挤出，另一只手用勺刮下一团放入锅内即可，把剩下的肉馅按照同样的方法都下入锅内，在这个过程中要把火调成小火
9.肉丸下完后中火使水滚开后开大火下入白菜，添加盐和鸡精再次滚开即可关火
10.关火后撒上香菜碎即可盛出
没啥技巧呢
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