爱做饭的宝宝
2018-01-07
1.将菠菜和葱洗净切好。
2.菠菜放入开水中焯一下捞出。
3.将鸡蛋打散。
4.炒锅内放油，将鸡蛋摊熟。
5.放入葱花略炒。
6.放入菠菜翻炒。
7.加入盐，出锅装盘。
菠菜含有大量草酸，草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。若与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。所以最好在烹调前先用开水烫后再炒，这样就可除去大部分草酸。
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菠菜炒鸡蛋