1.首先将草鱼去头去尾,剔除鱼骨,用勺子将鱼肉慢慢刮下来,准备好榨汁机,倒入鱼肉,加一碗清水,榨成鱼肉泥,倒入碗中。
2.将上海青去尾叶,一开四切开、金华火腿切片、水发香菇去蒂切块。
3.锅中放入小半锅清水,将鱼肉泥捏成鱼丸,下入锅中,煮熟,捞入凉水中。
4.锅中放入小半锅清水,水开时,加入一勺半盐,再入香菇、火腿、鱼丸,煮五分钟,然后倒入上海青,继续煮三分钟,撒少许胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,即可装盘享用。
把鱼肉泥倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。
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