随心所煮
2018-03-02
1.将豆腐切块、大蒜叶切节、葱切成葱花、姜切成姜米。
2.准备一锅清水烧开，加入1勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，煮开后捞出备用。
3.锅中放油，将姜米下锅，炒香后先将蒜肚下锅翻炒，加入料酒，倒入适量清水，将豆腐倒入锅中煮，加半勺盐、半勺糖调味，用锅铲轻推拌匀。
4.煮开后，加入酱油、撒适量胡椒粉、下蒜叶，慢慢煮至汤汁逐渐收干时，加水淀粉，收至汤汁变浓稠，如果想更加入味，可加几滴麻油和食用油调味调色，一道美味可口的蒜烧豆腐就完成了。
1、豆腐用淡盐水焯水，既能除去豆腥味也能使豆腐烧制的时后不易碎。2、烧制豆腐，不可翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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