蒲食神
2018-02-21
1.准备好所有的食材。
2.干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末。
3.鸡肉切丁，加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉腌拌均匀。
4.取一个小碗加入两勺糖，3勺醋，两勺生抽，少许盐，鸡精，，一勺水淀粉成为料汁。
5.炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒。
6.炒至鸡丁变色盛出。
7.底油炸香花椒。
8.放入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
9.加入鸡丁翻炒。
10.倒入调好的料汁。
11.加入大葱粒，花生米
12.淋入少许香油，翻炒均匀关火。
宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作，这两个部位的鸡肉最嫩滑，口感好。这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。
宫保鸡丁