十里飘香
2018-01-09
1.材料备好。香菜我用的是香菜茎，叶部分可以留着做汤。
2.将猪里脊去掉筋膜，切成筷子般粗细的丝。
3.将香菜切成2.5厘米长的段
4.葱、姜切丝。
5.葱姜丝内加入约25g水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
6.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊丝。
7.当里脊丝滑散浮起后捞出。
8.控净油。
9.勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片丝。
10.倒入料汁。
11.翻炒均匀。
12.翻炒均匀。
13.迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。
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