虾皮地开锅
2018-03-08
1.黄油切小块室温软化
2.加入细砂糖和糖粉略微拌匀
3.用打蛋器将黄油打至体积略微膨胀，颜色略微变白
4.分2-3次倒入蛋液，用打蛋器打至蛋液完全与黄油融合
5.加入香草精，拌匀
6.加入低筋面粉
7.用刮刀翻拌均匀成为曲奇面糊
8.裱花袋剪口，装入裱花嘴
9.将曲奇面糊填入裱花袋中
10.按照自己的喜好挤出花式各样的曲奇饼干，入190度预热好的烤箱中层，10分钟即可。
1.细砂糖可以换成绵白糖，糖粉则是必须要有，两者共同作用才可以平衡曲奇面糊的延展性，保证烘焙出来的曲奇成品具有美丽的花纹。2.蛋液少量多次加入黄油中，每次都用打蛋器打到充分融合后再加下一次，千万不要图省事一次性将蛋液全部倒入，有可能导致蛋油分离，最终导致曲奇制作失败。
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