搬菜的小子
2017-07-03
1.备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
2.苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
3.茄子洗净切段，再切条状；
4.苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
5.豆角洗净折段；
6.蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
7.热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
8.放入豆角翻炒片刻；
9.倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
10.调入蚝油；
11.调入酱油；
12.最后调入盐、鸡粉；
13.翻炒均匀即可。
苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~
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