星星之火
2017-08-03
1.先准备所有材料。
2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛备用。
3.牛奶，糖粉，油，混合打匀。
4.筛入粉类。
5.拌匀。
6.将面糊过筛。
7.盖上保鲜膜。静置半小时。
8.锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。
9.蒸面糊的时候，准备馅料。 紫薯一个蒸熟，加适量炼乳，少许牛奶拌匀做成馅。 紫薯较干，牛奶要一点点加，不要太稀了不好成型。
10.面糊蒸好后的样子。
11.趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。
12.将冰皮面皮分成25一个的小面团，揉圆。
13.将紫薯馅分成23一克的，也揉成团。
14.将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。
15.沾少许熟粉（糯米粉小火炒熟）
16.模具内撒点熟粉，让熟粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的熟粉倒出来。这样可以方便脱模。 将面团放入模具内
17.倒后出模。
18.压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
19.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。
2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、馅料也可以放锅里炒一下，我懒，直接做的有紫薯颗粒，不是特别顺滑，但也很好吃。
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紫薯冰皮月饼