甜盐秘语
2018-01-25
1.茄子切成滚刀块，洒上一层盐拌匀，静置15分钟。
2.茄子用盐腌过，会出水，下油煎之前要倒掉这部分水。 锅底倒入一层油，下锅将茄子煎软。
3.另起锅，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。 倒入西红柿翻炒。
4.加入盐、糖。
5.倒入煎软的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出锅。
6.盛盘食用。
1.煎茄子的时候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。2.西红柿略酸，所以加入少许糖调节，味道更好。3.我现在炒菜习惯了不放味精，大家可按个人口味来调整。
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