厨一江湖
2017-08-29
1.先把鱼胶粉倒入冷水中泡溶解待用
2.制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎，用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛(或者直接放袋子里碾碎)
3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
5.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
6.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
7.酸奶加细砂糖和融化后的鱼胶粉一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀
8.酸奶的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀即为慕斯糊
9.模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里，再撒一层新鲜水果粒
10.再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒
11.倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时
12.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷在模具周边(或者用吹风机)使慕斯周边稍微受热溶化脱模，然后把慕斯放盘子里
13.最后装饰些喜欢吃的水果即可
无
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