就喜欢吃
2017-09-28
1.猪蹄一个最好买前脚，据老人说要干净味道清好吃（让卖的人给处理一下斩块）
2.洗净放锅里用冷水盖住猪蹄开始焯水
3.生姜、香叶、八角适量洗净备用
4.葱白一个洗净备用
5.热锅冷油，油要少用来煸香料的，（因为猪蹄本身就有油）
6.放切片了的姜片香叶八角煸炒
7.放适量豆瓣酱一起炒香
8.将焯好水的猪蹄拿出洗净再放入锅里加适量老抽料酒调色
9.炒片刻后加冷开水没过猪蹄大火烧开，转小火炖制1小时左右
10.放适量盐调味收汁，喜欢味重可加少许糖调味
11.装入砂锅洒上葱花
烧前一定要冷水下锅焯水，焯水后拿出猪蹄用清水清洗干净再烧，基本上去除了腥血味。火候上要大火烧开小火炖熟
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