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香飘十里的西湖牛肉羹

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香飘十里的西湖牛肉羹
萝卜爱白菜 2017-11-28

香飘十里的西湖牛肉羹

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解1)

1.香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

步骤二
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解2)

2.牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰);

步骤三
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解3)

3.放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

步骤四
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解4)

4.将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

步骤五
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解5)

5.再放入牛肉煮开;

步骤六
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解6)

6.加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

步骤七
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解7)

7.调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;

步骤八
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解8)

8.调入盐、鸡精、胡椒粉;

步骤九
香飘十里的西湖牛肉羹做法图解9)

9.熄火后再加入葱末和香菜末即可。

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