黑椒粘糖
2017-11-28
1.麦芽糖，白砂糖，水，盐加到不粘锅里小火熬至糖浆温度135度以上！（熬糖浆全程小火，最好用专业温度计测量。温度必须达到135度以上，关系后面牛轧糖的整形切块！）
2.小火熬糖浆的同时，打发蛋清。打发至蛋清体积膨大不流动，倒扣蛋盆不掉落。（同时注意旁边正在熬的糖浆，不要糊底了！）
3.糖浆熬好了，马上倒入打发好的蛋清。用打蛋器搅拌均匀！（室温太低的话，打蛋盆就坐温水里用打蛋器搅拌。）
4.分次加入黄油继续用打蛋器搅拌均匀。
5.倒入奶粉拌均匀。再加剥皮的熟花生继续拌均匀。
6.我直接倒在不粘烤盘里，戴手套揉匀，整形。等冷却后就可以切块包装了！（冷却切块后尽快包装糖果必须密封防潮保存。）
7.看，这是我包装好的。（后面加了蔓越莓在牛轧糖里面，蔓越莓酸酸的丰富了糖果的口感。）
糖浆一定要熬到135度以上！
牛轧糖