燕儿窝窝
2017-10-05
1.准备好所有食材
2.鸡蛋分好，粉类过筛备用
3.酸奶 自制奶酪中，加入牛奶
4.移至燃气上，小火隔水加热融化
5.加入黄油，搅拌至融化
6.加入30克白糖，拌匀关火
7.分次加入蛋黄拌匀
8.加入过筛的面粉，开小火，边煮边搅拌
9.拌成均匀乳酪糊后，离火冷却
10.蛋白高速打至鱼泡后，分三次加入白糖
11.打发至浓稠时滴入柠檬汁
12.继续打至湿性~中性发泡间
13.取1/3蛋白至蛋黄糊中，快速翻拌均匀
14.再回倒至蛋白糊中
15.同样快速翻拌均匀成细滑的蛋糕糊
16.倒入模具中震几下，放入烤盘中，再加入适量清水
17.送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
18.最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色，再闷40钟取出
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
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