饭碗摆桌
2017-10-10
1.{1}将无盐牛油用手擦致颜色有点发白后就加入绵白糖，低粉100g用折叠法混合好后即成派皮，再轻搓成粗圆形放入保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，待用。。。。
2.{2}将牛油，清水，牛奶混合放在盘内，然后放入电磁炉中加热至牛油溶化即可，不能煮沸腾。然后一边搅拌一边加入过筛后的低粉250g快速搅拌成团，直到盘底出现白膜即可关火，取出，晾凉，待用。。。。
3.{3}将全蛋打散，然后分次加入晾凉后的面团中搅拌成面糊，将面糊挑起掉落时呈倒三角形状即可，不可太稀，待用。。。。
4.{4}将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上直接挤出大小均匀的半圆球形，挤时要间点距离，以免泡芙涨发时粘在一起，再把冷藏好的派皮拿出，然后切成圆形薄片，盖在挤好的面糊上即可。。。。
5.{5}预热烤箱，然后将装有面糊的烤盘放入烤箱内，用面火200度~220度，下火180度的温度烤制45分钟左右即可。。。。
{1}要将无盐牛油用手擦至颜色有点发白才可混合其它材料，分量多时可用机器代替人工{2}挤时要大小一致，还要灵活掌握烤制时间{3}制作派皮时要使用折叠法混合材料，不能用手搓{4}烤制时，要保证熟透，大小一致，花纹清晰，成品要色泽浅黄，松中带微脆{5}烤制前20分钟不能打开烤箱，以免影响泡芙的成形
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泡芙