会跳舞的味蕾
2018-01-18
1.在面包机底部先放入牛奶、蛋液，糖、盐（盐、糖不要放在一起）和花生油，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母
2.启动面包机和面程序，和面40分钟（两个20分钟），揉出薄膜
3.再启动发酵程序，面团发酵至两倍大（1小时30分钟）
4.取出面团排气揉匀
5.擀成1CM左右厚的圆片
6.用甜甜圈模具在上面压出形状，（剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状）
7.取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
8.启动烤箱发酵程序，下面放一碗热水，发至1.5倍大左右
9.锅里倒入适量油，油温烧至120度左右
10.把甜甜圈移进去，拿掉油纸，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，手托油纸反手把甜甜圈扣在油里，顺手再拿掉油纸
11.迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油
12.然后用厨房纸吸去多余的油
13.巧克力隔水融化，调匀，把甜甜圈的一面沾上巧克力。
14.再沾上些装饰
1：把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形。2：面团不宜太软不好成型。3：炸的时候油温不要太高，手放在油的上方有微微的热度就可以了，如果有温度计的话，测试一下油温在120度左右最合适，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈4：炸的中途也要用小火，以防炸糊。如果中途发现油温高了，可先把油端离火源。
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