家常菜小酒馆
2017-10-22
1.将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
2.用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
3.将鸡腿块用清水浸泡30分钟
4.香菇冷水泡发
5.葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
6.香料装入香料盒，葱切段、姜切片
7.鸡腿冷水下锅焯水
8.焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
9.炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
10.炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
11.炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
12.炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
13.冲入开水，没过鸡块
14.大火烧开，下入香料盒
15.加入蚝油
16.少许老抽调色
17.加入盐、糖提味，小火焖制20分钟
18.下入切块的香菇，再焖20分钟即可
19.盛入碗中，点缀少许香菜即可
1、鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易；2、煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散；3、加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味；4、焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠。
黄焖鸡需要一直美味的鸡。鸡肉是我们平常生活中经常接触到的一种…
回锅鸡是一道非常有名的菜肴，倍受各地人民的喜爱。鸡肉本身口感…
板栗是一种营养丰富的坚果，作为一款甜美的食材，现在越来越多出…
红烧小鸡，是不少吃货们喜爱的一道美食。三黄鸡营养丰富，鸡肉泛…
黄焖鸡