幸福就是想吃就吃
2017-11-28
1.所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。
2.放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
3.取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
4.取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
5.将面团按扁，擀成椭圆形。
6.如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
7.继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
8.从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
9.做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
10.吐司发酵至土司盒九分满。
11.图示表面均匀刷一层全蛋液。
12.烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
13.取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
14.成品图。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。3、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。4、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。
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北海道吐司