赵大厨的手艺
2017-10-15
1.热锅倒入少量菜籽油，小火翻炒炒花生米，炸熟之后，盛出待凉。
2.鸡脯肉切丁放入碗中，放料酒 生抽和少许盐，淀粉用手抓匀，腌10分钟。
3.大蒜和辣椒切成碎待用。
4.青笋切丁，放人开水中焯水30秒捞出。
5.热锅倒入适量菜籽油，放入腌好的鸡脯肉，快速滑炒，带鸡肉变色盛出。
6.另起锅倒入少量菜籽油，放入青椒 蒜瓣 干红辣椒碎爆香。
7.放入青笋丁翻炒，加入适量盐 生抽 食醋 白糖调味。
8. 等调料煸香之后，加入炒好的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！
鸡肉滑炒要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。
宫保鸡丁