老地方来了
2017-08-06
1.准备好食材。
2.将瘦肉切成肉丝，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和老抽，轻轻抓匀至调料溶入肉丝中，再加入淀粉和少量的清水抓匀后，加点花生油再次拌匀。
3.这是腌制好的肉丝。
4.将青尖椒清洗干净，剖开清除籽与白瓢后，再斜切成椒丝，备用。
5.大火烧锅至6分热，下适量的熟猪油，再下椒丝翻炒几下，下盐调味炒匀后，出锅盛起备用。
6.这是炒好的椒丝。
7.重新将炒锅洗涮干净，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，继续将肉丝翻炒到变色。
8.溅入料酒炒匀。
9.下步骤6的椒丝，炒匀后即可出锅。
10.出锅装碟，稍加整理，即成。
椒丝在步骤5中，炒至半熟就可以了，过熟的椒丝会发暗、发黄。
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