360菜士
2017-10-19
1.焯好水的猪皮漂净，切小块
2.放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，
3.刮去肉皮上的油腻，切成条，
4.再一次放入小汤锅，加半锅清水，
5.放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，
6.中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，
7.加些盐煮开，
8.捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，
9.连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，
10.搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，
11.让其冷却，
12.用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，
13.把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，
14.装盘，浇上蘸汁即可上桌。
1.肉皮冻搅拌后再过滤下，口感更细腻。2.用豆浆机也可以做这道菜。
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