紫草香精
2017-10-30
1.鲳鱼去腮，内脏，冲洗干净。
2.打花刀，用吸油纸吸干鱼身水分，涂盐，腌20分钟。
3.下油锅炸到两面定皮，刀口处金黄出锅。
4.炸鱼出锅，调碗汁（老抽，糖，盐）。
5.锅留底油，下葱姜蒜片爆香，倒入碗汁，填入一碗开水，鱼下锅炖10分钟，收汁，捡出葱姜蒜，即可。
炸鱼要热锅凉油，油温在70度鱼下锅，保持鱼完整的外皮。
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