韩氏烤鸭
2018-01-05
1.普通面粉直接加入一个鸡蛋，拌匀，分多次加清水，直至所有面粉能够混合；
2.活成面团，盖上湿布醒面，同时可以拌馅料；
3.所需材料备好；
4.猪肉洗净剁成肉馅（也可直接买肉馅），顺一个方向搅至肉馅上劲，加少量高汤继续顺一个方向搅拌，直到所有高汤加完，此时肉馅状态为粘盆发沉，加入余下辅料，拌匀； 酸菜用清水洗过捞出切碎，用手将酸菜团成团挤出水份，放入调好的肉馅中拌匀，肉馅就拌好了（忘记拍照了）；
5.醒好的面，搓成直径3CM左右的长条；
6.揪成小剂子；
7.手心按扁；
8.擀成中心稍厚边上簿的胶子皮；
9.放入馅包成饺子； 锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开，下入饺子，开锅后倒入一些冷水（水不开即可），反复加入三次清水，饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出，趁热蘸上些蘸料随即放入口中......美味！
搅拌肉馅加高汤时，每次都要把肉搅拌到发沉发黏，再加下一次高汤水哦。
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