肉丸子
2017-09-11
1.1.大米洗净，加水，水到大米的距离一个食指关节。上锅蒸20分钟，后关火闷。
2.2.在蒸米饭的空挡可以煮肉，锅中加加凉水，五花肉放到水中，煮开把浮沫捞出，大火煮5分钟，捞出洗净，切小方块。
3.3.煮肉的空挡可以把小油菜洗好，备用。
4.4.锅中放油，烧到八成熟，转小火，放入白糖烧到糖发红放入五花肉翻炒到上色，加入姜，蒜，桂皮，八角，继续翻炒出蒜香味，加入五勺红烧酱油，五勺生抽，五勺料酒，两勺腐乳汁，翻炒均匀，加入一小碗水，大火烧开，转到砂锅或电饭锅，炖20分钟。
5.5.锅中放少许油，少开后，放两片蒜，放入洗好的油菜，翻炒到变软，加入少许盐，出锅备用。
6.6.肉炖好后，两勺淀粉加少许水，倒入肉汤中快速翻炒，汤汁变浓稠后，小火炖5分钟。
7.7.小碗中铺一张保鲜膜，米饭放进碗中轻轻摁压，顺着保鲜膜取出，反过来放入盘中，拿掉保鲜膜，撒一点黑芝麻吊坠，炒好的油菜摆在米饭一边，卤好的肉放在米饭另一边，就可以享用了！
五花肉要用凉水煮开，捞出浮沫，在炒锅炒好后转砂锅或电饭锅慢炖，肉会更香很软烂，老人吃也是不错的！
卤肉饭