美食搬运工
2017-11-21
1.青椒去籽去筋膜洗净，斜刀切成小块，鸡蛋加一点水和料酒打散
2.锅中放油烧热，放入青椒，翻炒一会
3.放一匙盐，翻炒均匀 PS:盐一定要放在青椒里翻炒均匀，放蛋后在放盐容易堆积
4.青椒八成熟时放入鸡蛋，划散炒至鸡蛋熟即可出锅，不要加味精鸡精 PS：青椒喜欢吃脆点的可以炒的时间短点
1.打蛋的时候加点水可以是炒出的鸡蛋更加嫩，加点料酒可以去掉腥味且使炒出的鸡蛋更加蓬松2.能吃辣的可以不用去掉青椒的白色筋膜3.炒鸡蛋时不能放味精，鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
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