1.准备好洗净的鸭蛋
2.准备好部分调料:葱切花。姜,蒜,泡辣椒切细末。(将白糖,盐,鸡精,醋,生抽放入水淀粉中兑成二流芡汁备用)
3.中火置锅:倒适量开水烧沸
4.将鸭蛋逐个磕破壳放入沸水中
5.撇去锅内浮沫,鸭蛋煮至蛋黄刚凝固(八成熟)
6.将煮至八成熟的荷包蛋捞出,滤下水,放到盘中备用
7.中火置锅;锅热倒油
8.油六成热时将泡椒末,葱,姜末入锅煸炒香,出红油
9.再将兑好的芡汁倒入,迅速用勺子将芡汁和酱料搅和均匀
10.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上,撒上葱花,香味扑鼻,美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了!
鸭蛋煮或者煎八分熟即可(也就是蛋黄刚凝固为佳)鸡蛋,鹅蛋都可以照此方法烹制此菜谱调味料是5个蛋的量,如蛋增多或减少请根据自家口味酌情增减。
说实话,荷包蛋我常吃,我很喜欢它的香味,佐饭很有胃口,单单的
来自肉食天堂
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来自麻辣小川
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