胡妈美食厨房
2017-09-03
1.牛腱子用清水浸泡，换水，直到水清取出。剔除筋膜，整理干净后横切成块状，放入冷水锅用中火，再次以温水去血水。锅微微小滚立即关火 清水冲洗后，将肉块放进炖锅待用。
2.紫皮洋葱，胡萝卜切块，用花生油煸香。味重肉类，我一般是选用同样味重的花生油。
3.小土豆是预先蒸熟后放冰箱速冻，随用随取的。这样的好处是保证了土豆的食用安全，不变质还方便。从冰箱冷冻室取出，解冻后装盘待用。
4.做这道咖喱牛肉，调味指着这一盒咖喱，就不需再添加任何调味料了。
5.洋葱，胡萝卜煸炒过，放入牛肉块，小土豆，加清水没过食材先中火烧滚，再改小火慢炖。直到用筷子能轻易穿过肉块就关火。
6.打开咖喱盒，用水果刀划成若干小块，便于在锅内融化得快一些。将咖喱块放入锅内汤汁多的地方，盖上锅盖焖三分钟。然后揭盖，用烹调块在汤汁里缓慢搅动，由内至外，直到咖喱完全融化，融合在食材之间，再微火炖5分钟即可。加入咖喱之后，汤汁很浓稠，要注意防止糊锅。 咖喱汁拌饭是很好味的吃法，可一试。
牛肉属于慢熟肉食类，尤其是选用的牛腱，不能照搬菜谱的制作时间，要随机调整烹调时长。
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咖喱牛肉