曲奇爱猫
2017-09-16
1.买猪蹄的时候叫店家给剁成小块，把猪蹄冲洗干净去除杂质和猪毛放盆中泡一小时，中间换水。
2.准备好花椒、八角、香叶、姜、冰糖。
3.把猪蹄放凉水锅里焯一会，撇除浮末，捞出后冲洗干净。
4.锅里放适量食用油，放冰糖小火翻炒。
5.看到锅里起泡时放猪蹄翻炒上色。
6.放所有配料炒出香味。
7.放适量料酒可以去除异味。
8.放适量味极鲜调味。
9.放适量老抽是为了颜色更漂亮。
10.把猪蹄翻炒上色均匀后加水没过猪蹄。我用的是普通锅耗水会多一些要多加水。
11.盖好盖子小火炖1小时20分钟。
12.加适量盐调味。
13.放适量葱。
14.再炖20分钟就好了，有一点汤汁更好一些，可以浇在猪蹄上或拌饭吃。
焯水是为了去除猪蹄的异味。炒糖是为了使猪蹄颜色漂亮，觉得麻烦也可以省略。
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