果酱食肉坊
2017-11-28
1.茄子两根洗净，切成条状。
2.切好的茄条用少量盐腌10分钟，然后挤去水份。
3.葱、姜切丝，蒜拍碎剁成沫。（要多放一些蒜才好吃啊） 葱白再切一点葱花备用。
4.锅内放油，油热后下入茄子炸一下，炸到茄子变软。
5.茄子炸软后，先捞出控一下油。
6.调好料汁：葱花、一勺老干妈、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋（酸甜口味一般糖与醒的比例都是1：2你也可根据自己的口味进行调整）
7.锅内留少量底油爆香葱姜蒜
8.倒入茄子，先倒入2/3的料汁，与茄子一起翻炒。剩余的料汁加一点生粉用于勾芡。
9.不过我不喜欢芡汁，所以直接全部倒入后，一直翻炒到汤汁粘稠就出锅了。
1、腌茄子的时候放了盐，老干妈和生抽都有咸味，无需另外放盐。2、酸甜的尺度可根据自己的口味调整。
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