精简小食馆
2017-09-08
1.把各种材料准备好。生姜切小块，陈皮切丁，葱切小段。把排骨先洗几遍，再在锅里焯水。有泡沫出来时就可以把排骨捞出来用冷水洗干净。
2.洗净的排骨里加入生姜，葱，陈皮，生抽，静置20分钟左右。
3.锅里加油加热，把冰糖放到锅里，用小火炒糖色。
4.当冰糖炒至焦糖色时，把排骨放入锅中迅速翻炒，直到全部排骨裹上糖色。
5.往锅中加入开水，水没过排骨，再加入香醋，老抽，料酒。盖上锅盖，水开后转小火焖1小时。
6.打开锅盖，放入盐调味，中火至汤汁浓稠时，就可以断火了。喜欢汤汁的可以多留点。
7.装盘盛出，这样就OK了！
1、我喜欢吃软烂一点的排骨，所以焖了在1个小时，喜欢吃硬有嚼劲排骨的，焖40分钟左右就可以了。2、盐不用那么早放，放早了肉质容易变老就不好吃了，在最后收汁前放盐就可以了。
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