兰豆厨坊
2017-11-28
1.烤好一海绵蛋糕体，削掉表面突起的部分。 海绵蛋糕做法：http://www.haodou.com/recipe/886217/
2.将翻糖膏用擀面杖擀开，一定要擀大，比蛋糕多出很多部分，以防出现覆盖不上的现象。
3.将糖皮盖上刷了酒糖液的蛋糕上，用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。 酒糖液：20克开水融化10克糖后，凉后加入10克朗姆酒
4.用小刀或剪刀将蛋糕底部多余的部分剪掉，然后再用抹平板将蛋糕整理一下
5.取一部分翻糖膏调色
6.擀平后用花型模具压出形状
7.抹水后贴在蛋糕表面
8.用翻糖模具压出花形。
9.再压出花瓣纹
10.装饰在蛋糕上面即可
1.给翻糖上色、操作时，尤其是加入色素后揉捏，糖会粘手，所以就需要把猪油抹在手心，这样可以起到防粘的作用。
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迷你翻糖蛋糕