爱做饭的TA
2017-09-02
1.先做冬瓜蓉馅，400克冬瓜切小块用料理机打碎
2.与80克糖煮到非常浓稠，制成冬瓜蓉
3.加入100克熟糯米粉，混合均匀成馅，可以加入熟芝麻等更香。熟糯米粉看冬瓜蓉的湿度添加
4.制作油皮:100克面粉，15克糖，38克水,30克猪油混合，揉到光滑能拉出薄膜有筋度，揉好后装袋松弛
5.制作油酥:65克面粉，35克猪油混合均匀揉成团，装袋备用
6.揉好的油皮和油酥材料
7.分别把油酥和油皮材料均分成10份
8.取一块油皮按扁，用虎口包入油酥，全部包好，盖保鲜膜静置20分钟
9.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
10.从上往下卷起来
11.全部卷好松弛20分钟
12.松弛后拿一个面团按扁
13.再次擀开，然后卷起来，全部卷好盖上保鲜膜
14.取一个面团用手指中间按下
15.两头向中间捏
16.把馅料分成10份
17.取一块面团擀成中间厚两边薄的圆形，将馅料放中间，包起来
18.包好后收口朝下，用掌心按扁，放入烤盘
19.刷上一层蛋黄液
20.撒上白芝麻，然后用刀在表面划三道口。放入预热好的烤箱160度烤18分钟左右
21.可以吃了
每次松弛面团时一定要盖保鲜膜，不然面皮干了之后就不好包了油皮最好揉至能拉出薄膜了好包烤箱温度仅供参考
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