安大厨
2017-08-09
1.3克干酵母粉，用低于手温的水充分浸泡，倒入半斤面粉中搅拌成雪花状，在揉成面团，然后加入大约15克食用油，揉匀，面团会很粘手。
2.盖盖，放温暖处，充分发酵至两倍大
3.洋葱切末加入牛肉馅里
4.粉丝用清水泡软，切细末
5.加入盐
6.少许鸡精
7.少许老抽调色
8.少许生抽提鲜
9.加少许1香调味
10.加少许黑胡椒，黑胡椒和牛肉是绝配
11.所有的材料，搅拌匀，腌渍10分钟入味
12.发好的面团大约是原来的两倍大，比较黏，两手心擦少许油，揪成剂子
13.捏成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料
14.捏拢，想捏包子一样，小心的握着蘸油
15.蘸过油后，在电饼铛上用手指压成薄薄的圆饼。 一面煎定型后，翻另一面
16.第二面也定型后，加少许的水，没过肉饼的三分之一处
17.盖锅盖煎到水干。（我是把电饼铛向上提，将它摊平，上下两面都可以用）
18.两面刷油继续煎至金黄即可。
最重要一点，饼饼好吃，和面很重要！！！！！
和好的面团比较黏手（面粉跟水的比例大约是1.5:1，总之活好的面比较黏）
250克面粉，我一般能做等大的6个馅饼
如果觉得牛肉的味道比较大，可以加适量的姜末去腥
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牛肉饼