美丽嘉的厨房
2017-11-28
1.买好的肉，洗净切花刀
2.切好花刀的肉，再切小丁
3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁
5.放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
6.腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法。
7.入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
8.出锅晾凉
9.再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
10.调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
11.青椒红椒切菱形片
12.入锅炒一下，盛出备用
13.锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
14.倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
15.倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
16.加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了
1.这个菜一定要趁热吃才好吃2.肉切花片是刀以45度角切进肉里，然后换一个角度，再次切入3.淀粉一定要裹匀，不能有湿的。
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