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最爱的葱爆羊肉

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最爱的葱爆羊肉
飞鱼 2017-11-28

最爱的葱爆羊肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
最爱的葱爆羊肉做法图解1)

1.大葱斜切片,香菜切段,干红辣椒切小段备用;

步骤二
最爱的葱爆羊肉做法图解2)

2.羊肉片入开水中焯一下,马上捞出,沥干水分备用;

步骤三
最爱的葱爆羊肉做法图解3)

3.起油锅,爆香干红辣椒和葱白;

步骤四
最爱的葱爆羊肉做法图解4)

4.下入焯水后的羊肉片大火爆炒;

步骤五
最爱的葱爆羊肉做法图解5)

5.烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀;

步骤六
最爱的葱爆羊肉做法图解6)

6.下入葱绿和香菜段兜匀出锅。

两个要点一是葱白要干锅爆,油热后直接下葱白,这样会充分激发出葱香;二是整个炒制过程要用大火,速度要快。葱白下锅后,煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒,如果嫌自己身手太慢,可以把所有的调味提前混合在一起,一并下锅,这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间,能够有效提升成菜的品质。

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