食全食美
2017-12-25
1.面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
2.再揉成光滑面团，覆盖保鲜膜。饧发20分钟左右。
3.把猪肉切丁。 要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
4.剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
5.把大葱、姜切碎，放入肉馅中。 搅拌均匀后备用。
6.取一块面，揉匀下剂。
7.擀成面皮。
8.取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。 依次包完备用。
9.平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
10.浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
11.盖上锅盖，用小火烙制。 烙制时要不断的调整锅的位置。
12.烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
13.成品的样子。 配上自己喜欢的蘸汁 OK
烙制时可以倒入清水。也可以倒入面粉汁或淀粉汁。二者的区别在于后者能出现“冰花”
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