一品轩
2017-12-17
1.干净的黄豆用温热水完全泡发。
2.把适量的黄豆加入食品加工机中，打成浆。
3.用细纱布过滤打好的豆浆。最好过滤2次。
4.把过滤好的豆浆倒在大锅烧开。放到边上。
5.准备好卤水10来克，加入2-3倍的豆浆搅拌至融化，用勺分次将卤水倒入锅内，慢慢搅拌。
6.用勺分次将卤水倒入锅内，慢慢的点，豆花才多，直到出现豆花。
7.我没有豆腐模具，用电饭锅的蒸格来代替的，蒸格上铺上纱布，把点好的豆花倒入蒸格，用木板压平。
8.压好的豆花用刀花成一块一快的，配上辣椒水即可。
这个菜有点麻烦，要耐心。豆子要完全泡发，豆渣虑得干净，豆腐越细腻，压的时间不宜过长，豆腐太老不好吃。
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