米粥饭粒
2017-11-28
1.准备好食材，我已经事先把青椒和蒜切好。
2.将鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀。
3.锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒的时间不用太长，刚一凝固即可，放适量盐。
4.爆香蒜下青椒加盐炒熟。
5.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
在炒鸡蛋时最好不要放味精，因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠，当鸡蛋被加热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质化学名称叫谷氨酸钠，味精的主要成分就是这种物质，食物在加入这种物质后会有鲜味。但是，炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质，经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
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