宝宝艾吃货
2017-11-28
1.茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）
2.西红柿切小丁，葱姜切末。
3.锅内做油，放入花椒煸香
4.将茄子块倒入锅中煸炒
5.直至茄子块煸炒变软盛出待用
6.锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油
7.再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味
8.直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可
1.柿子表皮划十字,用开水烫一下,再过冷水,即可轻松去皮.2.茄子在清水中浸泡,目的是为了使茄子吸收水分，炸的时候吸油量就会少很多.3.此菜重点在蚝油,咸味儿已经足够，不需要另外加盐.
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