开心烘焙
2017-11-28
1.黄油室温软化后，加入细糖、糖粉，用打蛋器打至颜色稍微发白，体积蓬松。
2.分三次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次。
3.筛入低筋面粉。
4.将黄油糊与低粉拌匀，装入裱花袋中。
5.烤盘铺好锡纸，将曲奇面糊挤到烤盘上。烤箱预热190°，将挤好的曲奇面糊入烤箱，直至曲奇边沿上色，或者到你想要的颜色时，拿出来，凉透后放入密实袋或者密封罐保存。
1、黄油软化到什么程度呢，就是手指头能在黄油上轻易戳个小洞，这时候就能很轻松的打发了。2、鸡蛋液一定要少量多次加入打匀，最大程度避免油水分离，不要偷懒哈。3、室温太低的话，黄油很容易就凝结，所以鸡蛋液可以适当多一点。不过太冷的话，还是开着暖气吧。4、原味、香草曲奇容易看清楚上色程度，但是巧克力的就不容易从颜色上来判断，所以时间方面要把握好，不要烤焦了。5、巧克力曲奇：用30克可可粉替代配方中等量的低粉。抹茶曲奇：用10克抹茶粉替代配方中等量的低粉。香草曲奇：在第2步加入1/4小勺香草精。
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黄油曲奇