辉牛小姐
2017-09-02
小黄鱼清洗干净，鱼肚鱼鳃一定要好好收拾了～然后反复清洗，图片是我已经处理过准备腌制的了，每次开始做都忘记拍照片～后来才想起来
用料酒、老抽、葱姜丝、盐，腌制十分钟
两颗鸡蛋、打散、小黃魚醃製好了之后在蛋液中滚一圈！每只都这样哦重复一下
一支保鲜袋，一定要干净卫生，并且特别方便，面粉和淀粉倒进保鲜袋混合好，然后把裹好蛋液的小黄鱼放进袋子里、抓紧袋口、轻轻摇晃，让面粉裹上整只小黄鱼，等待油炸
可能因为我的蛋液太多～裹好整只的淀粉已被融化，一样炸没关系～如果强迫症可以再裹一遍哈哈～不过我不喜欢吃太多淀粉比较厚
油温大约8成时候下锅，大火把鱼正反面炸定型，然后换中火炸透。取出来等待第二次复炸
第一遍炸好的，再入油锅复炸一下，出来的口感简直美极了～记得筷子戳几下 这样骨头会炸酥骨
出锅摆盘～漂漂亮的小黄鱼就可以品尝了，记得撒椒盐
无
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