菜花的卤蛋面
2018-01-10
1.将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
2.豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅
3.卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
4.锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
5.铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
6.烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可
7.熏好后刷上一层香油，避免发干
熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。
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