以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。
2先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。
3从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感) 将萝卜,荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入 口鲜甜)
4把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。
5配料和鱼都弄好了,接下来准备可以开吃了!!!开吃之前我们先把所有的配料都放到大碗里面去拌均匀留着备用
6把食用植物油放到锅里煎
7我们把煎好的油直接浇到我们之前拌好的配料里面(油要刚好泡完所有的配料,而且要刚出锅的油来泡哦)
8可以开吃了!!!!想吃多少就吃多少哦!!!美味···
来自酔美虾枣
平时在日料店里面吃的多了,但是我是很少会去吃刺身这些东西的,
来自机智汤
这道特制鱼生做法 还是比较特别的,虽然可能有很多人认为生鱼片
来自小菜下酒
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