1.鸡脯肉洗净,切丁,加料酒、欣和六月鲜酱油、鸡蛋清、淀粉腌渍15分钟。
2.香菇去蒂,洗净,切丁,焯水后过凉。胡萝卜去皮,洗净,切丁,焯水后过凉。
3.山药去皮,洗净,切丁。青椒去蒂去子,洗净,切丁。
4.炒锅置火上,倒油烧热,放入鸡丁炒至七成熟。
5.下入山药丁同炒,炒至鸡丁将熟时,放入胡萝卜丁、香菇丁煸炒几下。
6.放入青椒丁,炒至青椒断生,加盐调味,炒匀即可。
山药削皮时,最好带个手套或套个保鲜袋。也可把洗净的山药丢入开水烫煮一下,然后用菜刀由上而下轻划一下刀,能轻松去皮。但要注意煮的时间不要过长,且整根煮,不要切开。如已出现手痒症状,可把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝也别落下,瘙痒感会逐渐消失。也可在火上烤,反复翻动手掌,让手部受热,这样能分解渗入手部的皂角素。把手放在大米里反复地搓,也能缓解瘙痒感。
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