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2017-12-14
1.鸡脯肉洗净，切丁，加料酒、欣和六月鲜酱油、鸡蛋清、淀粉腌渍15分钟。
2.香菇去蒂，洗净，切丁，焯水后过凉。胡萝卜去皮，洗净，切丁，焯水后过凉。
3.山药去皮，洗净，切丁。青椒去蒂去子，洗净，切丁。
4.炒锅置火上，倒油烧热，放入鸡丁炒至七成熟。
5.下入山药丁同炒，炒至鸡丁将熟时，放入胡萝卜丁、香菇丁煸炒几下。
6.放入青椒丁，炒至青椒断生，加盐调味，炒匀即可。
山药削皮时，最好带个手套或套个保鲜袋。也可把洗净的山药丢入开水烫煮一下，然后用菜刀由上而下轻划一下刀，能轻松去皮。但要注意煮的时间不要过长，且整根煮，不要切开。如已出现手痒症状，可把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝也别落下，瘙痒感会逐渐消失。也可在火上烤，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
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