尚品美味
2017-08-10
选用新鲜鸡胸肉，洗净
将鸡胸肉片成薄片
顺鸡肉纹理切成细丝
加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀
鸡丝上浆，备用
锅内加宽油，烧至七成热
加入鸡丝，用筷子快速滑散
鸡肉变白，捞出蓖油，备用
锅内留底油，爆锅
加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘
1、切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
潮音潮人
滑炒鸡丝的做法