宝宝艾吃货
2017-09-03
把排骨斩成小块，洗净沥干水分；
藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
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