胡妈美食厨房
2017-09-08
桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀
将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感
红烧鲑鱼是一道营养丰富，味道也极其鲜美，做法也简单的一道家常…
香煎鲑鱼，是一道超简单，超香，超健康，吃起来毫无负担的一道佳…
鱼，是一款非常营养美味的食材，吃起肉质鲜美，味道可口，一般用…
葱油鲑鱼是一道简单的美食。它的制做过程超级简单、方便。新手也…
清蒸鲑鱼