爱笑厨娘
2017-09-11
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
将汤头内的鱼骨等过滤掉，留下美味的汤头，倒入雪菜和竹笋
煮开后小火5分钟，加盐调味
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
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